La Zizzona di Battipaglia® è una Mozzarella 100% Latte di Bufala il cui peso varia da 1 a 10 kg.
Visto il formato XL di questo formaggio, una delle domande che ci viene spesso rivolta è “Come si mangia la Zizzona?“
Oggi ti spieghiamo nel dettaglio come mangiare la Zizzona per gustarla al meglio.
GUIDA DEFINITIVA: Come si mangia la Zizzona di Battipaglia
Partiamo da una premessa importantissima: la Zizzona e la Mozzarella di Latte di Bufala in generale non va mai mangiata fredda di frigo!
Infatti la temperatura ideale per assaporare la Mozzarella di Latte di Bufala al meglio è circa 18-20 gradi.
Dunque se la temperatura esterna è particolarmente fredda o – per esigenze di conservazione – hai messo la Zizzona in frigo, non temere!
Ti illustriamo 2 metodi per riportare in vita la Zizzona e la Mozzarella 100% Latte di Bufala.
METODO 1: FORNO A MICROONDE (SUPERCONSIGLIATO!)
L’obiettivo che vogliamo raggiungere è riscaldare la Mozzarella al cuore, in modo da restituirle lattiginosità e consistenza.
Utilizza un forno a microonde a potenza media.
1. Metti la Mozzarella in un piatto, privandola del suo liquido.
2. Riscalda il prodotto finché al tatto non risulti tiepido.
3. Lascia riposare il prodotto per almeno 5 minuti prima di servirlo
Il tempo in cui il prodotto deve stare nel microonde dipende molto da quanto é freddo e dal microonde utilizzato.
Orientativamente ti indichiamo i tempi per le varie pezzature, ma ti consigliamo, soprattutto per le pezzature più grandi, di andare per tentativi e fermarti se cominci a notare segni di “scioglimento” della parte esterna.
| Pezzatura della Mozzarella | Tempo nel microonde |
|---|---|
| Ciliegine da 25g | circa 10 secondi |
| Bocconcini da 50g | 10/15 secondi |
| Mozzarella da 125g | 20/40 secondi |
| Mozzarella da 250g | circa 60 secondi |
| Mozzarella da 500g | 60 / 80 secondi |
E per la Zizzona?
Per tagli più grandi, come la Zizzona o i Treccioni, è necessario procedere per gradi e a tentativi: consigliamo di farla prima a fette e poi inserirla per pochi secondi (dai 10 ai 30 a seconda della dimensione della fetta) nel microonde.
Ricordarti di fermarti se cominci a notare segni di scioglimento della parte esterna.
METODO 2: CIOTOLA DI ACQUA CALDA
Se non hai il microonde, puoi sempre utilizzare il tradizionale metodo della ciotola di acqua calda:
1. Riscalda una quantità d’acqua adatta ad immergerci tutta la busta di Mozzarella (calda, ma non bollente!)
2. Immergici la busta del prodotto ancora chiusa per circa 30 minuti
3. Servi la Mozzarella subito dopo
OK, MA COME SI TAGLIA?
Per quanto possa sembrare una domanda banale, in realtà è bene sapere che la Zizzona NON va tagliata a mo’ di pane, ma va tagliata a spicchi partendo dal centro a mo’ di torta.
Il motivo risiede nel fatto che la Mozzarella assorbe sale dal suo liquido di governo e tenderà ad essere meno salata al cuore e più salata in superficie.
Per far sì che la porzione abbia un gusto bilanciato, taglia quindi La Zizzona a mo’ di torta e fai fette grandi, che conservano al loro interno più latte.